Quels sont les tabous alimentaires en cas de pancréatite?

La pancréatite est une maladie assez courante et peut être traitée avec succès. L'essentiel est de s'armer des connaissances nécessaires sur ce qui fonctionne et ce qui aggrave la maladie. Un régime alimentaire spécialement choisi peut être d'une grande aide dans le traitement de la pancréatite.Ce que vous ne pouvez pas manger, au contraire, il est très utile de manger, combien manger, dans quelles conditions manger, et d'autres informations importantes peuvent être tirées de cet article.

Qu'est-ce que la pancréatite

La pancréatite est une maladie douloureuse dans laquelle la fonction du pancréas est altérée.. Les sucs sécrétés par cet organe commencent à avoir un effet destructeur sur la glande elle-même, en digérant ses tissus. C'est une situation plutôt désagréable et dangereuse. Elle peut survenir sous des formes aiguës sévères ou des formes chroniques plus légères, avec des conséquences variables selon la gravité.La grande majorité des problèmes pancréatiques sont dus à une consommation excessive d'alcool, à une alimentation excessive, à une dépendance aux aliments gras, salés et fumés et à une réticence à suivre un régime alimentaire raisonnable. Dans le même temps, une personne peut ne pas se rendre compte pendant longtemps qu'elle souffre de pancréatite et ne peut plus vivre son mode de vie antérieur, mais doit prendre soin de sa santé.Quels facteurs influencent le développement de la maladie :

• virus et bactéries ;
• infection fongique;
• Dommages pancréatiques ;
• infection helminthique;
• maladies infectieuses;
• Traitement chirurgical;
• Maladie de la vésicule biliaire ou de ses conduits ;
• Prendre certains médicaments (diurétiques, œstrogènes, etc. ).

La maladie se manifeste par des douleurs intenses dans l'abdomen, l'estomac et le côté droit de la colonne vertébrale.. Cette crise peut durer plusieurs heures et s'accompagne de nausées, de vomissements, de douleurs intenses et d'un mauvais état de santé général. Cette condition nécessite une intervention médicale urgente pour prévenir les complications.

Quels aliments traitent la pancréatite et quels aliments ne le font pas ?

Le rôle du pancréas est de produire ce qu'on appelle le suc pancréatique, composé d'hormones et d'enzymes nécessaires à la dégradation des protéines, des graisses et des glucides (tout ce qu'une personne mange quotidiennement). Si la synthèse de ces substances est altérée et si les conduits deviennent enflammés et enflés, une stagnation des fluides se produit inévitablement, entraînant une perturbation du fonctionnement de cet organe.Quelles sont les indications alimentaires de la pancréatite, ce qui est autorisé et ce qui ne l'est pas? Pour rester en bonne santé, il est nécessaire de comprendre. Le choix des plats ne doit pas surcharger les glandes enflammées.Ils doivent être nutritifs et riches en protéines, tout en étant faciles à digérer.

Produits autorisés

Les produits suivants peuvent être autorisés :

• Pain ou petits pains à base de farine de blé de qualité (le pain frais n'est pas recommandé, le pain d'hier est meilleur), crackers, crackers non salés.
• Le premier plat est composé de courgettes, de citrouilles, de pommes de terre et d'autres légumes. Les légumes peuvent également être réduits en purée et les céréales peuvent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
• Viande. Convient à toutes les espèces alimentaires : lapin, poulet ou dinde. Avant la cuisson, retirez la peau de la viande, coupez toute la peau et les tendons et faites bouillir. La viande est ensuite hachée en petits morceaux ou moulue en pâté.
• poisson. Les meilleures sont les variétés plus maigres comme l'aiglefin, la morue, le cabillaud. Vous pouvez cuisiner de la soupe de poisson ou des côtelettes, du pâté, de l'aspic.
• La bouillie, la céréale la plus courante, est cuite jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Préparez du porridge ou une cocotte avec du lait écrémé ou de l'eau.
• Lait, lait fermenté cuit au four, Varenets, fromage cottage et autres produits similaires à faible ou nulle teneur en matières grasses.
• Faites cuire des omelettes dans une poêle sans l'huile d'œufs de poule ou de caille frais - pas plus de 2 fois par semaine.

• Légumes – Cuire au four, bouillir, griller ou cuire à la vapeur sans huile.
• Fruits – Tout fruit naturel ou cuit au four qui n’irritera pas votre estomac.
• De l'huile non chauffée peut être ajoutée avec parcimonie aux plats préparés (du beurre ou n'importe quelle huile végétale peut être utilisée).
• Liquides - eau minérale plate, thé infusé faiblement, conserves, jus naturels dilués à moitié avec de l'eau, infusions d'herbes aux propriétés anti-inflammatoires.

Désactiver le produit

Afin de ne pas provoquer une forte aggravation de l'état, vous devez tenir compte des habitudes alimentaires en cas de pancréatite.Voici une liste d’aliments que vous ne devriez pas manger et d’aliments que vous devriez éviter :

• Vous devez éviter les saucisses, les viandes frites et les plats qui en sont composés, les viandes épaisses, les champignons et les soupes de poisson.
• Évitez les gâteaux, les pâtisseries, les gaufres et les pâtisseries lors d'une exacerbation.
• Évitez les poissons gras, salés ou fumés ainsi que les poissons en conserve.
• Le fromage et la crème sure doivent également être évités.
• Il est déconseillé d’utiliser des céréales grossières et indigestes comme l’orge perlé et l’orge.
• Ne mangez aucun aliment frit ou cuit dans l’huile.
• Les légumes tels que le daikon, le navet, le daikon, le radis, le chou, les poivrons, les oignons et l'ail peuvent aggraver la maladie.

• Les glaces, le chocolat noir, les conserves ou confitures, les figues, les abricots secs, les dattes, les prunes et autres produits similaires sont à oublier en cas de maladie.
• Il n'est pas acceptable de manger des plats contenant des assaisonnements épicés, des colorants artificiels ou du MSG.

La température à laquelle le plat est préparé est importante : il ne doit être ni trop chaud ni trop froid.

Utilisation d'épices, d'herbes et d'assaisonnements

Toute épice améliorera le goût du plat et le rendra plus aromatique, mais si nous parlons de pancréatite, les épices peuvent avoir un impact négatif sur l'état du patient. Vous devez arrêter d'utiliser de la moutarde, du vinaigre, du raifort, de l'ail et des oignons.Tout assaisonnement épicé peut provoquer une grave aggravation. Même le sel doit être limité, utilisé le moins possible, il est préférable d'ajouter du sel marin aux plats cuisinés - de cette façon, les minéraux utiles sont préservés.Les médecins autorisent l'utilisation de graines de coriandre, de basilic, de persil et d'aneth pour parfumer les plats cuisinés.. Vous pouvez également utiliser du safran et de l'origan. La vanilline peut être ajoutée aux desserts. Le curcuma occupe une place particulière dans la liste des épices. Cette épice a des propriétés antioxydantes, contient des huiles essentielles très bénéfiques, améliore la digestion et a des effets anti-inflammatoires et anticancéreux.Une autre substance bénéfique est la cannelle.Aide à normaliser la glycémie et à restaurer la digestion altérée. L'ajout même d'une infime quantité de cannelle aux aliments peut augmenter l'absorption du glucose jusqu'à 20 fois, ce qui est vraiment inestimable pour les personnes ayant une tolérance aux glucides altérée.

Le curcuma et la cannelle sont bons contre la pancréatite et aident à soutenir le corps.

L’utilisation de cannelle aura un impact positif sur la santé de toute personne souffrant d’inflammation du pancréas.

Durée du régime pancréatite

Regardons de plus près la durée du régime et les contre-indications alimentaires à la pancréatite.Lors d'une crise aiguë, un jeûne de 1 à 3 jours est recommandé. Buvez de l'eau propre ou de l'eau minérale sans carbone en petites quantités. Pour réduire les symptômes de la maladie, appliquez des compresses froides sur la zone enflammée. Vous pouvez utiliser un coussin chauffant rempli d'eau glacée ou de glaçons.Le patient doit être maintenu au lit et bénéficier d'un repos adéquat pendant la phase aiguë, car tout bruit, pression ou nervosité peut avoir un impact négatif sur son état.Chaque jour, tant que votre état ne s'aggrave pas, vous devez suivre le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite, en tenant compte de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger. Il est généralement recommandé que ce régime alimentaire dure de trois semaines à un mois.Les plats suivants peuvent être consommés pendant cette période :

• soupe au bouillon de légumes;
• Purée de bouillie épaisse et légèrement sucrée ;
• omelettes aux légumes et blancs d'œufs cuits à la vapeur;
• Thé peu fort, conserves d'églantier et de fruits secs ;
• Le jus fraîchement pressé est dilué à moitié avec de l'eau.

De plus, au cours de l’évolution chronique de la maladie, il est recommandé de toujours maintenir une alimentation légère. Cela est nécessaire pour prévenir des affections aiguës pouvant avoir des conséquences graves. En accordant une attention particulière à ce problème, vous éviterez d’endommager des organes tels que le foie, l’estomac et les intestins, dont les activités sont liées au pancréas.

Conséquences d'une mauvaise alimentation

Il est important de se rappeler que vous ne devez pas enfreindre les règles alimentaires relatives au traitement de la pancréatite. Les conséquences peuvent être très dangereuses.Il existe un risque de conséquences très néfastes :

• jaunisse due à la stagnation de la bile ;
• Une perforation et un saignement peuvent survenir ;
• Un ulcère gastrique est très probable ;
• Une maladie œsophagienne survient souvent ;
• Risque de développer une hypertension hépatique ;
• Thrombose de la veine porte ou de la veine splénique ;
• La probabilité de pleurésie est élevée ;
• maladies duodénales;
• tumeurs pancréatiques;
• Risque de diabète.

Menu diététique approximatif pour la pancréatite : recettes

soupe à la crème

matière première:

• Fromage fondu pour soupe – 1 pièce.
• Tête de brocoli – 200 g
• Poitrine de poulet – 150 g
• Carottes – 100 g
• Craquelins – 1 cuillère à soupe. lac
• Ajouter du sel au goût

Ajouter le poulet dans la casserole, ajouter de l'eau, assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ajouter les carottes et le brocoli et cuire environ 20 minutes. Enfin, ajoutez du fromage fondu ou autre fromage doux dans le plat, portez à ébullition et faites cuire la soupe. Passer la soupe au mixeur et servir parsemée de croûtons.

salade de poisson

matière première:

• 1 cuillère à soupe. haricots verts du lac
• 1 cuillère à soupe. Carottes bouillies du lac
• 1 cuillère à soupe. fromage faible en gras du lac
• Filet de poisson marin – 60 g
• Pommes de terre bouillies – 30 g
• Betteraves bouillies – 30 g

Coupez les filets et les légumes en petits morceaux, salez-les légèrement, assaisonnez de crème sure et, si vous le souhaitez, décorez d'herbes - une salade repas est prête.

Casserole diététique fromage et vermicelles

matière première:

• Ventilateur – 1 tasse
• Lait - une demi-tasse
• Fromage - une demi-tasse
• Oeufs frais – 1
• Sucre – 1-2 cuillères à soupe. lac
• Sel – 0, 5 c.

Faire bouillir les vermicelles, laisser refroidir légèrement, ajouter le fromage, les œufs, le lait, le sucre et le sel, mélanger et mettre dans des moules. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Porridge aux céréales et à la citrouille

matière première:

• Citrouille bouillie – 300 g
• Riz cuit – 300 g
• Lait – 200 g
• Sucre – 5 c.
• Sel – 1 c.

Broyez tous les ingrédients chauds en purée et remuez un peu - la bouillie est prête.

gâteau aux fruits

matière première:

• Banane – 2
• Pêches – 2 pcs.
• Pommes – 2 pièces.
• Baies - une poignée
• Yaourt – 200 g
• biscuit
• Gélatine

Diluer la gélatine dans l'eau selon la recette figurant sur l'emballage. Ajoutez progressivement le yaourt à la gelée obtenue et remuez jusqu'à consistance lisse. Placez les biscuits au fond du moule - c'est la première couche, puis une couche de gelée et la troisième couche est de la purée. Ajoutez ensuite à nouveau la gelée et les fruits. Il y a aussi une couche de biscuits dessus. Décorez le gâteau avec des boucles de fruits et des baies sur le dessus. Placer le gâteau au réfrigérateur et réfrigérer avant de servir.

Caractéristiques nutritionnelles

L’important est de suivre le régime alimentaire prescrit. Les produits et plats portant ce diagnostic sont soigneusement sélectionnés.Le produit doit être cuit ou cuit à la vapeur. Les aliments grossiers doivent être écrasés ou hachés. Évitez les soupes chaudes ou très froides, les céréales et les boissons irritantes pour l'estomac. Pour éviter un estomac trop plein, il est recommandé de diviser les repas.Il est important de ne pas surcharger le tube digestif, de respecter le taux de consommation : graisses - pas plus de 70-80 g, glucides - 350 g, protéines - 60-100 g. Mangez en petites portions, lentement, lentement et mâchez chaque morceau.

Vous ne devez pas boire d'alcool avec vos repas.

Parce que les liquides diluent les sucs gastriques et nuisent à la digestion.Vous devez éviter complètement tout ce qui est trop salé, frit et fumé, et exclure les boissons gazeuses. L'alcool est interdit. Les aliments en conserve ne sont pas bons pour cette maladie.Les patients atteints de pancréatite ne doivent pas manger de gâteaux, de muffins, de bonbons ni d'aliments épicés.Le bouillon est autorisé en phase de rémission stable, seul le poulet ou la dinde est autorisé et la première soupe doit être égouttée. Avant de manger, broyez la viande dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte.

symptômes de pancréatite

La pancréatite est une maladie grave et parfois mortelle. Il est donc important de connaître ses symptômes afin de pouvoir commencer immédiatement un traitement approprié.Les premiers symptômes de la maladie sont des douleurs à l'estomac, des douleurs sous les côtes du côté droit ou dans le bas du dos..Cela peut être douloureux, piquant, lancinant ou autre. Le plus souvent, les douleurs sont provoquées par des aliments trop gras, frits, salés, épicés ou fumés. La douleur peut être intense et ne pas être soulagée même par des médicaments.Une autre manifestation peut être des brûlures d'estomac, des rots, une forte augmentation de la température corporelle, un dysfonctionnement intestinal (diarrhée ou constipation) et les selles ont souvent un aspect huileux non naturel.Des vomissements ou des nausées sévères peuvent survenir. Du côté du système cardiovasculaire - rythme cardiaque irrégulier, sensation de manque d'air.Quels symptômes indiquent une pancréatite :

• Des selles perturbées ;
• envie de vomir ;
• forte fièvre;
• maux d'estomac;
• Douleur à la ceinture ;
• maux d'estomac;
• gonflement abdominal;
• nausées ou vomissements;
• Perte de poids soudaine ;
• chaud;
• Faible et impuissant.

La pancréatite peut être traitée chirurgicalement ou de manière conservatrice. Le respect des règles nutritionnelles joue un rôle important dans le traitement. Le régime alimentaire pour pancréatite, ce qui n'est pas autorisé pendant l'évolution ou l'exacerbation de la maladie, et ce qui est recommandé au contraire, aidera à développer une alimentation correcte, à améliorer la santé et la qualité de vie.